Αρχικά, το ρύζι είναι η βασική τροφή σε πολλές χώρες. Δισεκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο προτιμούν να έχουν ρύζι που δεν είναι απλώς φθηνό αλλά και θρεπτική πηγή ενέργειας.
Ωστόσο, το ρύζι διατίθεται σε διαφορετικές ποικιλίες, και ως εκ τούτου το μεγαλύτερο δίλημμα είναι να φάτε ποια ποικιλία ρυζιού;
Λοιπόν, καθώς οι άνθρωποι γίνονται πιο ευαισθητοποιημένοι για την υγεία αυτές τις μέρες, επιλέγουν ακόμη και την τροφή τους ανάλογα. Επιπλέον, η κατανάλωση ρυζιού συνδέεται επίσης με την αύξηση του σωματικού βάρους μαζί με λίγες άλλες ανησυχίες για την υγεία.
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ρυζιού
Μια σειρά από ποικιλίες ρυζιού είναι διαθέσιμες στην αγορά σήμερα που ποικίλλουν σε χρώμα, γεύση και θρεπτική αξία. Επίσης, κάθε ποικιλία έχει τα δικά της οφέλη για την υγεία. Ως εκ τούτου, δημιουργείται περισσότερη σύγχυση στο μυαλό ως προς το ποια ποικιλία ρυζιού είναι η πιο υγιεινή.
Έτσι, σήμερα είμαστε εδώ για να καθαρίσουμε το μυαλό σας με αυτή τη σύγχυση, μοιραζόμενοι τα οφέλη για την υγεία των πιο δημοφιλών ποικιλιών ρυζιού, δηλαδή Λευκό ρύζι, καστανό ρύζι, κόκκινο ρύζι και μαύρο ρύζι . Στο τέλος αυτού του άρθρου, θα έχετε σαφήνεια ως προς το ποια είναι η πιο υγιεινή ποικιλία ρυζιού.
Ορίστε λοιπόν!
Λευκό ρύζι, καστανό ρύζι, κόκκινο ρύζι και μαύρο ρύζι – Διαφορές και οφέλη για την υγεία
Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να σημειωθεί πριν προχωρήσουμε είναι ότι κανένα είδος ρυζιού δεν είναι εντελώς απαλλαγμένο από υδατάνθρακες και θερμίδες. Έτσι, όσοι ακολουθούν αυστηρά μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων και υδατανθράκων μπορεί να χρειαστεί να παραλείψουν εντελώς το ρύζι. Άλλοι μπορούν ωστόσο να περάσουν από το παρακάτω άρθρο για να αποφασίσουν την κατάλληλη ποικιλία ρυζιού για αυτούς!
Είναι μια κοινή αντίληψη των ανθρώπων ότι το λευκό ρύζι έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση του βάρους. Αυτό που συνήθως δεν γνωρίζει κανείς είναι ότι το λευκό ρύζι είναι καλά επεξεργασμένο και γυαλισμένο που δίνει το γυαλιστερό λευκό χρώμα στους κόκκους του ρυζιού. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο ρύζι και δεν προσφέρει μεγάλη θρεπτική αξία.
Από την άλλη πλευρά, άλλες ποικιλίες - το καστανό, το κόκκινο και το μαύρο ρύζι είναι πιο υγιεινά σε σύγκριση με το λευκό ρύζι. Επιπλέον, αυτές οι ποικιλίες ρυζιού συνοδεύονται από ένα σωρό οφέλη για την υγεία.
Ασπρο ρύζι
Το λευκό ρύζι είναι το πιο δημοφιλές είδος ρυζιού που είναι πλούσιο σε ασβέστιο και φυλλικό οξύ. Ωστόσο, έρχεται γεμάτο με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα.
Το λευκό ρύζι που περνάει από πολύ ραφινάρισμα και γυάλισμα για να κάνει το ρύζι να φαίνεται λευκό και γυαλιστερό, ρίχνει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως θειαμίνη και άλλες βιταμίνες Β. Η κατανάλωση λευκού ρυζιού προσφέρει υψηλά επίπεδα ενέργειας σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες ρυζιού λόγω της παρουσίας συγκέντρωσης αμύλου σε αυτό.
Ίσως το λευκό ρύζι να μην προσφέρει μεγάλη θρεπτική αξία. Ωστόσο, σε όσους έχουν πεπτικές διαταραχές ή ευερέθιστο έντερο προτείνεται να πάνε με αυτό το ρύζι, λόγω του γεγονότος ότι το λευκό ρύζι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και μπορεί να αφομοιωθεί εύκολα, υπό την προϋπόθεση ότι δεν ακολουθούν δίαιτα αδυνατίσματος.
Επίσης, είναι καλύτερο να επιλέξετε ρύζι με μακριά κόκκους όπως το μπασμάτι αν θέλετε να έχετε λευκό ρύζι.
Καστανό ρύζι
Αυτή είναι μια άλλη ποικιλία ρυζιού που έχει γίνει η προτιμώμενη επιλογή πολλών ανθρώπων τον τελευταίο καιρό. Αυτό το είδος ρυζιού καταναλώνεται γενικά όταν ακολουθείτε μια συγκεκριμένη δίαιτα, καθώς περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το καστανό ρύζι είναι καλή πηγή μαγνησίου, σιδήρου και ψευδαργύρου.
Το καστανό ρύζι είναι απλώς λευκό ρύζι που δεν περνάει από την υπερβολική διαδικασία εξευγενισμού και γυαλίσματος. Και φυσικά, χωρίς ραφινάρισμα, το καστανό ρύζι είναι γεμάτο με φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά που συνήθως στερούνται εξευγενισμένους κόκκους όπως το λευκό ρύζι. Η διύλιση αποβάλλει τα ζωτικά θρεπτικά συστατικά από τους κόκκους.
Μπορεί να μην γνωρίζουν όλοι το γεγονός ότι ένα φλιτζάνι (158 γραμμάρια) καστανό ρύζι περιέχει 3,5 γραμμάρια φυτικών ινών. Ένα φλιτζάνι λευκό ρύζι από την άλλη πλευρά έχει λιγότερο από 1 γραμμάριο (9) φυτικών ινών. Οι τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες κάνουν το στομάχι σας να νιώθει πιο γεμάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και ως εκ τούτου βοηθά στην κατανάλωση λιγότερων θερμίδων συνολικά.
Έχει παρατηρηθεί σε διάφορες μελέτες ότι η κατανάλωση περισσότερων δημητριακών ολικής αλέσεως, όπως το καστανό ρύζι, βοηθά στη μη προσθήκη επιπλέον βάρους και επίσης βοηθά στην απώλεια βάρους. Αλλά ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι να μαγειρέψετε καστανό ρύζι με επιπλέον, καθώς μπορεί σύντομα να μαλακώσει.
Ένα άλλο αξιοσημείωτο πράγμα που προτείνουν διάφορες μελέτες είναι ότι οι κίνδυνοι εμφάνισης διαβήτη μπορούν να μειωθούν έως και 60% με την τακτική κατανάλωση ενός φλιτζανιού καστανό ρύζι.
Κόκκινο ρύζι
Μπορεί να μην έχουν όλοι ακούσει για το κόκκινο ρύζι και πώς το ρύζι παίρνει αυτό το κόκκινο χρώμα. Λοιπόν, να σας πω ότι το κόκκινο ρύζι παίρνει το χρώμα του από την ανθοκυανίνη, ένα αντιοξειδωτικό. Αυτή η ένωση βρίσκεται επίσης σε μια σειρά από λαχανικά με κόκκινο και μοβ χρώμα.
Το κόκκινο ρύζι βρίσκεται σε περισσότερα νοικοκυριά αυτές τις μέρες, καθώς είναι φορτωμένο με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες εκτός από πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών. Το κόκκινο ρύζι είναι επίσης συνδυασμένο με φλαβονοειδή όπως οι ανθοκυανίνες, η απιγενίνη, η μυρικετίνη και η κερκετίνη. Ως εκ τούτου, το κόκκινο ρύζι είναι πιο αποτελεσματικό από το καστανό ρύζι, καθώς βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν καρκίνο.
Επιπλέον, το κόκκινο ρύζι βοηθά επίσης στη μείωση της φλεγμονής, στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης καθώς και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Και αν είστε ένας από αυτούς που θέλουν να χάσουν μερικά επιπλέον κιλά, τότε το κόκκινο ρύζι μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή για φαγητό. Αυτό συμβαίνει επειδή το κόκκινο ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί και έτσι σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες ρυζιού.
Μαύρο Ρύζι
Αναρωτιέστε τι είναι αυτό το μαύρο ρύζι; Λοιπόν, πολύ λίγοι μπορεί να έχουν ακούσει για το μαύρο ρύζι.
Το μαύρο ρύζι είναι επίσης γνωστό ως το Απαγορευμένο ρύζι, και ο λόγος για αυτό είναι ότι αυτό το ρύζι προοριζόταν μόνο για τους βασιλικούς ανθρώπους στην αρχαία Κίνα. Για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το μαύρο ρύζι συμπεριλήφθηκε στην κινέζικη κουζίνα.
Αυτή η ποικιλία ρυζιού είναι μαύρου χρώματος που συνήθως γίνεται μωβ όταν μαγειρεύεται. Σύμφωνα με μελέτες, το μαύρο ρύζι διαθέτει την υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση που το καθιστά μια θρεπτική επιλογή για κατανάλωση.
Το μαύρο ρύζι είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, φυτοθρεπτικά συστατικά, φυτοχημικά, σίδηρο και βιταμίνες. Η κατανάλωση μαύρου ρυζιού βοηθά επίσης στην απώλεια βάρους, στην αποτοξίνωση του οργανισμού, στη μείωση του κινδύνου για διαβήτη καθώς και καρκίνο κ.λπ.
Τελικός Λόγος
Συνοψίζοντας, 100 γραμμάρια λευκού ρυζιού είναι φορτωμένα με 6,8 g πρωτεΐνης, 1,2 g σιδήρου και 0,6 g φυτικών ινών. 100 γραμμάρια καστανό ρύζι είναι γεμάτα με 7,9 g πρωτεΐνη, 2,2 g σίδηρο και 2,8 g φυτικές ίνες. 100 γραμμάρια κόκκινου ρυζιού συνδυάζονται με 7,0 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5,5 γραμμάρια σιδήρου και 2,0 γραμμάρια φυτικών ινών, ενώ 100 γραμμάρια μαύρου ρυζιού περιέχουν 8,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 3,5 γραμμάρια σιδήρου, 4,9 γραμμάρια φυτικών ινών εκτός από το ότι είναι η πλουσιότερη πηγή αντιοξειδωτικών σε σύγκριση με όλα τα άλλες ποικιλίες ρυζιού.
Λοιπόν, ποια ποικιλία ρυζιού θα καταναλώσετε εδώ και μετά!
